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2017年4月25日

[吃喝飲食] 西班牙葡萄酒的分類以及酒標


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西班牙葡萄酒的分類

西班牙的原産地名稱保護制度(Denominaciones de Origen,簡寫 D.O. )是法定的地理標示,以保護各食物産地的名字,此法律保證只有真正出產於某個區域的食物才可以以此區域之名行銷出售,以求保護食物産地的名譽,排除不公平 競爭,及排除誤導消費者的、走味及低劣的非真正産區食物。
 
簡單的說,原産地名稱保護制度就是食物以産地命名,最著名的例子是法國的香檳酒(Champagne)。只有在香檳地區以兩次發酵方式釀造的氣泡酒才能被稱為香檳酒,其他地區以同樣方式釀造出來的氣泡酒不能以香檳命名;同樣的道理,只有在西班牙的 Jerez 地區釀造的葡萄酒才能被稱為雪莉酒(Jerez-Xérès-Sherry)。

根據最新的歐盟法規,西班牙現在最新的標示是《原產地名稱保護 Denominación de Origen Protegida(DOP) 》以及《地理標示保護 Indicación Geográfica Protegida(IGP)》這兩種法定產區。

西班牙受原産地名稱、地理標示保護制度的食物包括:初榨橄欖油(Aceite de Oliva Virgen)、米和穀物(Arroces y Otros Cereales)、新鮮水果(Frutas Frescas)、蔬菜(Hortalizas)、豆類(Legumbres)、調味品和香料(Condimentos y Especias)、麵包、烘焙和糕點產品(Productos de Panadería, Pastelería y Repostería)、蘋果酒(Sidra)、醋(Vinagre)、葡萄酒(Vinos)、蒸餾酒(Bebidas Espirituosas)、其他酒精類產品(Otros Productos Vitivinícolas)、新鮮的肉(Carnes Frescas)、火腿(Jamones)、臘肉醃肉製品(Embutidos y Otros Productos Cárnicos)、乳酪和奶油(Quesos y Mantequilla)、蜂蜜(Mieles)、魚類、軟體類和甲殼類動物(Pescados, Moluscos y Crustáceos)。

葡萄酒(Vinos)的法定產區(原產地名稱保護制度)是:
 



西班牙的葡萄酒產區如下:


所以,翻譯法定產區葡萄酒的時候,千萬別直接把 D.O La Rioja、D.O Catalunya 和 DO Ribera del Duero 當成地名翻譯,會讓讀者誤以為 D.O La Rioja D.O Catalunya 和 DO Ribera del Duero 是西班牙的地名。

事實上,「產於D.O La Rioja的 xxx 葡萄酒」應該要寫成「產於 La Rioja 法定產區的 xxx 葡萄酒」,「產自D.O Catalunya」應該要寫成「產自 Catalunya 法定產區的 xxx 葡萄酒」,「來自DO Ribera del Duero 的 xxx 葡萄酒」應該要寫成「來自 Ribera del Duero 法定產區的 xxx 葡萄酒」。

因此,西班牙的葡萄酒可以以兩種標準分類:
1. 依據法定產區和釀酒標準分類
2. 按陳年時間分類

1. 依據法定產區和釀酒標準分類:


 
a) DOP(Denominación de Origen Protegida):原產地名稱保護又細分為四種
🍷 優質酒莊酒 Vinos de Pago:因某個地方或是農村特別的土壤特性和氣候而具有種植葡萄跟釀酒傳統,產區界線最嚴謹,釀造規範嚴謹,跟優質法定產區酒 Vinos con Denominación de Origen Calificada(D.O.Ca)的規範一樣。

🍷 優質法定產區酒 Vinos con Denominación de Origen Calificada(D.O.Ca):法定產區的優質葡萄酒,釀造規範最嚴謹,必須屬於法定產區酒 Vinos con Denominación de Origen(D.O)最少十年,才能被核為優質法定產區酒 Vinos con Denominación de Origen Calificada(D.O.Ca)。

🍷 法定產區酒 Vinos con Denominación de Origen(D.O):產於法定產區的葡萄酒,釀造規範嚴謹,必須屬於優質產地酒 Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC)最少五年,才能被核為法定產區酒 Vinos con Denominación de Origen (D.O),而且受限於法定產區監管委員會(Consejo Regulador de la Denominación de Origen)


🍷 優質產地酒 Vinos de Calidad con Indicación Geográfica(VC):利用產於法定產區的葡萄釀出來的酒。

b) IGP(Indicaciones Geográficas Protegidas):
🍷 鄉村餐酒(Vino de la Tierra):在西班牙直接稱為《鄉村餐酒(Vino de la Tierra)》,根據歐盟法規,這屬於 IGP(Indicaciones Geográficas Protegidas),是准法定產區的葡萄酒,但是釀造規範較寬鬆,算是法定產區產的普通餐酒,。

c) Vinos de Mesa:
🍷 Vinos de Mesa 是普通餐酒,是最基本的葡萄酒,沒標示產區及年份


2. 按陳年時間分類:
 
🍷 新酒(Vino Joven 或是 Vino del Año): 葡萄酒沒有裝入木桶中陳釀,制成後馬上裝瓶上市。

🍷 佳釀葡萄酒(Vino de Crianza):
紅葡萄酒:需要最少陳釀 24 個月,並且最少 6 個月在木桶內(在某些地區例如拉里奧哈要求置於橡木桶 12 個月),第三年才可上市。
粉紅葡萄酒或白葡萄酒:需要最少陳釀 18 個月,並且最少 6 個月在木桶內,第二年才可上市。

🍷 陳年佳釀葡萄酒(Vino de Reserva):
紅葡萄酒:需要最少陳釀 36 個月,並且最少 12 個月在木桶內,第四年才可上市。
粉紅葡萄酒或白葡萄酒:需要最少陳釀 24 個月,並且最少 6 個月在木桶內,第三年才可上市。

🍷 特級珍藏葡萄酒(Vino Gran Reserva): 只有少數極好的年份才會釀造的等級:
紅葡萄酒:需要最少陳釀 60 個月,並且最少 18 個月在木桶內,第六年才可上市。
粉紅葡萄酒或白葡萄酒:需要最少陳釀 48 個月,並且最少 6 個月在木桶內,第六年才可上市。



如何看懂西班牙葡萄酒的酒標

因此,從以上分類,我們就可以知道西班牙酒標的讀法了。
1. Ribera de Duero:法定產區的名字

2. Denominación de Origen:這是受原産地名稱制度保護的地理標示

3. Flor de Pingus:葡萄酒名

4. 2006:年份

5. Embotellado por Dominio de Pingus:由 Dominio de Pingus 酒莊裝瓶

6. Consejo Regulador de la Denominación de Origen Ribera de Duero:Ribera de Duero 法定產區監管委員會給的認證標籤







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