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關於西班牙旅遊
我是巴塞隆納(加泰隆尼亞自治區)的中文官方導遊
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2017年6月21日

[購物] 西班牙一百大伴手禮之一 ~ 西班牙美味


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到西班牙旅行,大家多多少少會買一些伴手禮回去,到過西班牙的人都知道,西班牙很好玩,也很好買,最後會發現,時間太少,玩不夠,也買不夠。

在此和大家分享西班牙一百大伴手禮,價位以 € 表示:
€:少於 10 歐元
€€:10 - 20 歐元
€€€:20 - 50 歐元
€€€€:50 -100 歐元
€€€€€ 100 - 500 歐元
€€€€€€:500 歐元以上


【西班牙美味】


1. 杏仁糖(Turrón)
Turrón 是西班牙的聖誕節的應景甜點,是用蜂蜜(或糖)加入烤過、去殼的杏仁(有些還加上蛋白)而成的長方磚形或圓片狀的甜點,有各種口味、有軟有硬,Alicante 這一地區是 Turrón 的重要產區,最有名的 Turrón 種類是 Turrón de Alicante(也叫 Turrón duro)和 Turrón de Jijona (也叫 Turrón blando),Turrón de Alicante 是硬的,有點像我們的牛嘎糖,可以看到一顆一顆的杏仁,Turrón de Jijona 是軟的,看不到一顆一顆的杏仁,因為是用磨碎的杏仁製作而成,有點像花生糖泥的糖磚。

以我的經驗,硬的 Turrón(Turrón de Alicante / Turrón duro)比較不甜,最適合東方口味。除了傳統的 Turrón de Alicante 和 Turrón de Jijona 之外,還有焦糖蛋黃的 Turrón、松露的 Turrón、巧克力 Turrón、椰子口味的 Turrón ...。Turrón 不含麵粉,適合麥麩過敏的人。



購買的地方:超市、專門手工製作 Turrón 的店。



價位:€ - €€



2. 阿瑪特耶巧克力(Chocolate Amatller)
有些伴手禮有季節性,例如巧克力,夏天買巧克力當伴手禮常會在半路融掉,但是,巧克力卻是春秋冬人見人愛的伴手禮。

在高第的巴特由旁邊有一棟由另一位建築師普易居設計的阿瑪特耶之家(Casa Amatller),

阿瑪特耶之家的屋主阿瑪特耶先生是巧克力製造商,當年他就很講究廣告和包裝,後來,他女兒去世後,因為沒有子嗣,阿瑪特耶先生的巧克力廠經過幾次轉手,現在,還是以一百多年前新藝術主義的包裝設計呈現。

現在的阿瑪特耶之家一樓有咖啡廳和巧克力店,另外,還可以買門票上樓看看以前阿瑪特耶先生他家。


購買的地方:阿瑪特耶之家、西班牙的某些超級市場、甜點店、紀念品店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€




3.  Birba 天然手工餅乾
西班牙天然手工餅乾 Birba(Galletas Birba)于 1910 年創于加泰隆尼亞自治區的一個小山城 Camprodón,至今仍堅持古法製造手工餅乾,用巧克力、堅果、橄欖油和水果為原料,不添加人工色素和防腐劑,用傳統方式慢火烘培,製造出來的餅乾片片香脆,令人難忘。包裝有大盒小盒,自用送禮皆宜喔!
購買的地方:西班牙的某些超級市場、甜點店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€ - €€



4. Trias 天然手工餅乾
Trias 天然手工餅乾創于 1908 年,他們以比例很高的杏仁為食材之外,沒有任何添加劑、防腐劑或色素,所以餅乾的味道、香氣和口感特殊。更棒的是他們家有觀光系列的包裝,有聖家堂、巴塞隆納、Girona、Montserrat 等,自用送禮皆宜喔!
購買的地方:西班牙的某些超級市場、甜點店、百貨公司超市... 都有。



價位:€ - €€



5. 橄欖油脆餅(La Torta de Aceite Inés Rosales)

1910 年,住在 Sevilla 郊外小鎮 Castilleja de la Cuesta 的 Ines Rosales 拿家傳食譜做出橄欖油脆餅,由鎮上的婦女帶到旅人必經的路口和 Sevilla 的火車站叫賣,漸漸的,這個橄欖油脆餅就成為安達魯西亞省的特產,被旅人帶到西班牙的各個角落。到現在,這個橄欖油脆餅(La Torta de Aceite Inés Rosales)還是沿襲傳統配方與技術,採用 100% 特級初榨橄欖油、以手工製麵、壓平、 烘烤而成,咬其來滿口香脆,有橘子、迷迭香、百里香、肉桂、杏仁、芝麻等不同的口味。



購買的地方:西班牙的超市、雜貨店、百貨公司... 都有。



價位:€


6. 杏仁糕(Polvorón)
 
杏仁糕(Polvorón)是 Sevilla 省的 Estepa 城的名產,最後成為全西班牙人聖誕節的應景甜點,成份裡有杏仁,但是,不算太甜,有點像是台灣的綠豆糕,口感柔細,鬆酥易碎,是用麵粉、奶油或豬油、糖、肉桂加上磨碎的杏仁去做的,但是,現在也有其他的口味,除了以上食材之外,還加上椰子、巧克力等。

購買的地方:西班牙的超市、Turrón 專賣店、百貨公司超市 ... 都有。

價位:€


7. 豬油糕(Mantecado)
 
豬油糕(Mantecado)也是西班牙聖誕節的應景甜點之一,是 Málaga 省的 Antequera 城和 Sevilla 省的 Estepa 城的名產。豬油糕(Mantecado)和杏仁糕(Polvorón)的外表看起來很像,也是用麵粉、奶油或豬油、糖和肉桂等(有些還加上磨碎的杏仁)去做的,但是,豬油糕(Mantecado)用的奶油或豬油比例較高,還加上蛋白。

購買的地方:西班牙的超市、Turrón 專賣店、百貨公司超市 ... 都有。

價位:€


8. 杏仁糕餅(Mazapán)
 
杏仁糕餅(Mazapán)是 Toledo 名產,是用杏仁和糖做出來的,也是西班牙聖誕節的應景甜點之一,相傳,在 Navas de Tolosa 戰役(13 世紀)之後,Toledo 城裡沒有小麥,San Clemente 修道院的廚房裡只有杏仁和糖,於是,修女們就用杏仁和糖做出 Mazapán 來,發給城裡挨餓的人吃,這個配方因此流傳至今。到 Toledo 別忘了買來試吃一下,吃過的人一定說很甜(對我來說,配咖啡剛剛好),但是,對愛吃甜食的人來說,這可是甜食聖品!不含麵粉,適合麥麩過敏的人。

購買的地方:Toledo,西班牙的某些超市、百貨公司超市 ... 都有。

價位:€
 

9. 聖女大德蘭蛋黃糕(Yema de Santa Teresa)
 
聖女大德蘭蛋黃糕(Yema de Santa Teresa)是 Ávila 名產,將蛋黃跟糖做出來的蛋黃糕,雖然有點甜,配咖啡卻剛剛好。不含麵粉,適合麥麩過敏的人。

購買的地方:Ávila,西班牙的某些超市、甜點店、百貨公司超市 ... 都有。

價位:€


10. 杏仁捲(Alfajor de Medina Sidonia) 
 
杏仁捲(Alfajor de Medina Sidonia)是 Cádiz 省的 Medina Sidonia 小鎮的名產,源於阿拉伯時期,是用蜂蜜和杏仁、榛果、麵粉、香料做出來的杏仁甜點,也是西班牙聖誕節的應景甜點之一。

購買的地方:Cádiz,西班牙的某些超市、甜點店 ... 都有。

價位:€



11. 奶油蛋糕(Sobao Pasiego)
 
奶油蛋糕(Sobao Pasiego)是西班牙北部 Cantabria 地區的傳統糕點,用奶油(牛油)、雞蛋、糖跟麵粉製作而成。是當地人常吃的早餐之一。

購買的地方:Cantabria 地區,西班牙的超市、甜點店、百貨公司超市... 都有。

價位:€


12. 奶油蛋糕(Mantecadas de Astorga)
奶油蛋糕(Mantecadas de Astorga)是西班牙北部 León 地區的 Astorga 城的傳統糕點,用奶油(牛油)、雞蛋、糖跟麵粉製作而成,跟奶油蛋糕(Sobao Pasiego)有點類似。

購買的地方:León 地區,西班牙的超市、甜點店、百貨公司超市... 都有。

價位:€



13. 聖亞各伯杏仁蛋糕(Tarta de Santiago)
 
聖亞各伯杏仁蛋糕(Tarta de Santiago)是西班牙北部加利西亞地區的傳統糕點,用杏仁粉、雞蛋、糖跟奶油(牛油)製作而成,上面用糖粉做出聖亞各伯十字的花紋,不含麵粉,適合麥麩過敏的人。

購買的地方:Santiago de Compostela、加利西亞地區、西班牙某些超市、甜點店、百貨公司超市... 都有。

價位:€-€€



14. 甜麵包卷(Ensaimada de Mallorca)
甜麵包卷(Ensaimada de Mallorca)是西班牙外島 Mallorca 的特產,介於蛋糕跟麵包之間,外貌卷狀圓形,吃起來香甜鬆軟.是用高筋麵粉、雞蛋、酵母、砂糖、水,豬油(現在大部分都改用奶油/牛油製作)。

購買的地方:Mallorca、西班牙某些超市、甜點店、百貨公司超市... 都有。

價位:€-€€


15. 無花果餅(Pan de higo)& 無花果乾(Higo seco)
西班牙產無花果,在西班牙可以吃到新鮮的無花果,還可以買到無花果餅(Pan de higo)跟無花果乾(Higo seco),無花果餅(Pan de higo)可以算是西班牙聖誕節的應景甜點之一,而無花果乾(Higo seco)則可以拿來烹調、做甜點。
購買的地方:西班牙的超市、食材專賣店、百貨公司超市... 都有。

價位:€



16. 榲桲醬(Dulce de membrillo)
 
榲桲是一種水果,但是,西班牙人很少直接拿榲桲來吃,而是拿它來做果醬,但是,果醬濃稠到可以切塊、切條,Dulce de membrillo(榲桲醬)的英文是 Quince cheese,但是,不是 cheese,吃起來像羊羹,蠻甜的,它的顏色是褚紅色,不過,市面上還有有色的榲桲醬(Membrillo de colores)。通常西班牙人沒有單吃榲桲醬,而是拿它來搭配其他的食物,做成開胃菜,例如「榲桲醬佐乳酪」、「榲桲醬佐鯷魚」、「榲桲醬佐番茄跟羊乳酪」、「榲桲醬佐鵝肝」 …. 等。
 
購買的地方:西班牙的超市、食材專賣店、百貨公司超市... 都有。

價位:€


17. 無花果巧克力(Bombón de higo)
 
無花果巧克力(Bombón de higo)就是外層裹上巧克力的無花果乾,最常見的牌子是 Rabitos Royale、Bombones Valcorchero、La Dama de la Vera、Ecoficus ….. 等等。

購買的地方:西班牙的超市、甜點店、百貨公司超市... 都有。

價位:€


18. 糖漬水果巧克力(Frutas de Aragón)
糖漬水果巧克力(Frutas de Aragón)翻譯叫做「Aragón 的水果」,顧名思義,是西班牙北部 Aragón 地區的傳統甜食。它的外面看起來像糖果,用不同顏色的糖果紙包著,打開來看,像巧克力糖,咬下去才發現,裡面包的是糖漬水果。



購買的地方:西班牙北部 Aragón 的某些超級市場、甜點店、百貨公司超市... 都有。

價位:€
 


19. 杏仁巧克力(Catànies)
Catànies 是一種在巴塞隆納(加泰隆尼亞自治區)可以買到的甜點,原產於巴塞隆納附近的 Vilafranca del Penedès,用整顆烤過的上選杏仁(Almendras Marcona 品種)為主要原料,以杏仁、榛子和牛奶為塗層,然後再裹上黑巧克力粉或細糖。很香很好吃,是少數不會太甜的西班牙甜點。包裝有大盒小盒。



購買的地方:巴塞隆納的某些超級市場、甜點店、食材店、百貨公司超市... 都有。
價位:€



20. 巧克力地磚巧克力

 
巴塞隆納的人行道會說故事,而西班牙著名的巧克力師傅 Enric Rovira 拿這些地磚的圖案設計出巧克力,更是可以成為一個很特別的伴手禮。
 
購買的地方:西班牙的某些超級市場、甜點店、紀念品店、百貨公司超市... 都有。



價位:€


21. Escribà 的創意甜點
 
Christian Escribà 是西班牙最出名、最資深的甜點師傅,他經營的百年老店 Escribà 從他父親傳承至今,在 Escribà 甜點店可以看到糖果戒指、巧克力高跟鞋 .... 等讓人驚喜的伴手禮,根據預算,可以買高價位的甜點,或是低價位的甜點。
購買的地方:Escribà,在巴塞隆納的有三家店:

Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Barcelona

Calle la Rambla, 83, Barcelona
CC L’Illa Diagonal Planta -1, Barcelona



價位:€ - €€€


22. 泡濃稠巧克力的巧克力塊、巧克力屑、巧克力粉
巧克力是西班牙人在 1520 年左右從他們的美洲殖民地帶來歐洲的,從此以後一直到二十世紀初,巧克力對於西班牙人就像茶對於英國人一樣。在西班牙傳統裡,巧克力是「液體」的,是拿來喝的,而且,西班牙人喝巧克力就像其他歐洲人喝咖啡一樣,糖要自己加上去(店家沒有加糖),所以,真正的熱巧克力的可可濃度相當高,氣味香濃,質地濃稠,略帶可可的苦味。在西班牙的超市可以買到巧克力粉,但是,不是每一種巧克力粉都可以泡出濃稠的熱巧克力,一定要找上面有寫 A la taza 的那一種才可以。其實,西班牙的熱巧克力的傳統作法是直接把巧克力塊融在牛奶裡,這種巧克力塊叫做 Chocolate a la piedra,其中以 Jolonch 這個品牌歷史最悠久,後來,有些廠商做出巧克力屑、巧克力粉,方便大家在家做出濃稠的熱巧克力。現在在超市可以看到 Valor、Paladin、Torras、Zahor、Lacasa、La Plata ... 等品牌。至於買了巧克力塊、巧克力屑、巧克力粉 .. 之後要怎樣做出正宗濃稠的西班牙熱巧克力?在此跟大家分享幾個影片:


如果你買的是巧克力粉或是巧克力屑:

https://youtu.be/aIRb6BMRFBc
https://youtu.be/oIWOV1qjI6k



如果你買的是巧克力塊:

https://youtu.be/m4KVrO2HsQ0
https://youtu.be/qlRXfo7SnvU



購買的地方:西班牙各地的超級市場、食材店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€


23. 巧克力粉

如果不習慣喝西班牙傳統濃稠的巧克力,也有巧克力粉可以泡出稀釋一點的巧克力牛奶,最大的兩個品牌就是 Cola Cao 和 Nesquik。這兩個巧克力粉品牌各有支持者(感覺跟皇馬跟巴塞兩大足球隊一樣),傳統的 Cola Cao 不是即溶的,泡起來有顆粒、泡沫,Nesquik 是即溶的,泡起來沒有顆粒、泡沫,不過,後來雖然 Cola Cao 也出了即溶的 Cola Cao Turbo,但是,大家還是繼續分成兩派,有人偏愛 Cola Cao,有人偏愛 Nesquik。



購買的地方:西班牙各地的超級市場、食材店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€



24. 巧克力醬
西班牙人以麵包當主食,除了三餐吃麵包之外,連點心也是直接拿麵包夾東西來吃,如果吃甜的,最常見的就是塗/夾巧克力醬。西班牙人有巧克力粉之爭(Cola Cao VS Nesquik),也有巧克力醬之爭,Nutella 和 Nocilla 是西班牙最大的兩個巧克力醬品牌,各有支持者(感覺跟皇馬跟巴塞兩大足球隊一樣),如果比較成分,最大的差距應該是榛果的含量,Nutella 的榛果含量比 Nocilla 多三倍,除此之外,Nocilla 含的可可略高,Nutella 含的牛奶略高。

購買的地方:西班牙各地的超級市場、食材店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€



25.  咖啡糖
(Caramelos de café con leche)
 
Dos Cafeteras(兩個咖啡壺)是西班牙一個歷史悠久的咖啡糖的品牌,從 1886 年到現在,還是按照傳統配方、古法製作。這個咖啡糖原產於以奔牛節出名的 Pamplona,現在在西班牙很多地方都可以買得到,很香很好吃,是少數不會太甜的西班牙甜點。包裝有大盒小盒,自用送禮皆宜喔!



購買的地方:西班牙的某些超級市場、甜點店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€


26. 紫羅蘭糖(Caramelos de violeta)
西班牙的紫羅蘭糖(Caramelo de violeta)起源於馬德里,那家創於 1915 年的百年老店 La Violeta 至今還在,繼續製作帶有濃郁紫羅蘭花香的紫色糖果,是馬德里最具代表性的伴手禮。

購買的地方:馬德里、西班牙的某些超級市場、甜點店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€-€€


27. 堅果點心
西班牙生產許多種類的堅果,例如杏仁(almendras)、榛果(avellanas)、葵花子(pipas / semillas de girasol)…… 等,在巴塞隆納還有用木柴烘乾堅果的百年老店,而除了烘過原味的堅果之外,還有烘過加鹽的、油炸過加鹽的、有外裹焦糖的、有外裹蜂蜜的 …….吃起來脆香可口。
購買的地方:食材專賣店、西班牙各地的超級市場、食材店、百貨公司超市 ... 都有。

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價位:€


28. 薯片(patatas fritas)
薯片是西班牙常見的下酒零食,超市裡有各式各樣不同口味的薯片,但是,西班牙人最常吃的是「家常原味」薯片。最近這幾年的美食專賣店裡有越來越多的「美食薯片」,標榜以橄欖油製作,撒上高級岩鹽或海鹽,連著名主廚 Albert Adrià(Ferran Adrià 的弟弟)的品牌 La Cala 都有生產「美食薯片」,另一個讓你吃個夠的桶裝薯片 Bonilla a la vista 也是西班牙的「美食薯片」品牌。

購買的地方:西班牙各地的超級市場、食材店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€


29. 糖果零食
西班牙人對色彩的敏銳度應該是從小吃糖果零食培養出來的,不論是在菜市場或是零食店,都可以看到各式色彩繽紛的零食。
 
除此之外,他們的創造力也特別豐富,有家連鎖零食店叫做「快樂藥丸(Happy Pills)」,要買的人自己把各色糖果裝在不同大小的藥罐裡,自己貼標籤,看是要治失戀、治思鄉病、治球隊輸球、治假期後症候群 ..... 都可以。
購買的地方:西班牙各地的菜市場、零食店、超級市場、甜點店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€



30. 花草茶 & 草藥茶
西班牙人愛喝花草茶跟草藥茶,花草茶例如菊花茶、薄荷等是大家普遍知道的,不過,這對我們來說不太稀奇,如果要買茶包茶類飲品,西班牙有一些是台灣沒有的,例如:Tila(椴樹花)跟 Valeriana(纈草)。這是西班牙常用的兩種助眠安定的草藥茶,可以加水煮一下,或是用熱水直接沖,泡幾分鐘之後就可以加蜂蜜直接喝。
Tila(椴樹花)是西班牙最常見的舒緩情緒的花草茶,能安定神經、情緒、舒緩失眠、撫平焦慮。

Valeriana(纈草)俱有安定效果、舒緩失眠情況、安撫焦慮的功效,而人體必需胺基酸中的纈胺酸就是根據此植物命名的。另外,纈草根除了能幫助人類抗焦慮之外,還能讓貓咪開心,效果跟貓草 Catnip 一樣!

購買的地方:西班牙的各大超市、賣草藥和天然食品的商店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€


31. 甘草糖(pastillas de regaliz)或是 Juanola 潤喉糖
瑞士有利口樂 Ricola 潤喉糖,西班牙有甘草糖(pastillas de regaliz),有非常好的潤喉生津止咳的效果,在草藥店(Herboristería)或是藥局都可以買得到,而最有名的藥局品牌就是 Juanola 潤喉糖。這是 1906 年創始於西班牙的草本喉糖,用甘草、薄荷、桉樹和其他植物精油製造,是西班牙最傳統常見的喉糖。


購買的地方:草藥店(Herboristería)或是藥局



價位:€


32. 番紅花(Azafrán)
西班牙海鮮飯用的番紅花是紫色小花的雌蕊柱頭,是以人工採摘來收集的,所以番紅花是世界上最貴的香料。在西班牙,最負盛名的番紅花產地是 La Mancha,也就是唐吉珂德的故鄉,所以,La Mancha 的番紅花(Azafrán de La Mancha)上面有唐吉珂德的 logo,因為品質最好,價錢最貴,一公斤在 3000 歐元左右。不過,大家別驚慌,通常一人份的海鮮飯只需要 0.01 公克(差不多是 8-10 根雌蕊柱頭)的番紅花,十人份的海鮮飯只需要 0.1 公克的番紅花,用量不多,成本不算貴。另外值得一提的是,好的番紅花需要較久的時間才能把米飯「染色」,而且是染成黃色。

購買的地方:西班牙各地的超級市場、食材店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€


33. 各式香料
西班牙的超市不分大小,都會有一個香料區,裡面有各式香料,最常見的有:
Ajo En Polvo 大蒜粉
Albahaca 羅勒
Anís 八角
Azafrán 番紅花
Bayas De Enebro 杜松子(歐刺柏種子)
Canela 肉桂
Cardamomo 豆蔻
Cilantro 芫荽
Clavos 丁香
Comino 小茴香
Cúrcuma 薑黃
Curry 咖哩
Estragón 龍蒿
Finas Hierbas 細混香辛料
Guindilla 辣椒
Hierbabuena 留蘭香(綠薄荷)
Hierbas Provenzales 普羅旺斯香料
Jengibre En Polvo 薑粉
Laurel 月桂樹葉
Mejorana 墨角蘭
Nuez Moscada 肉荳蔻
Orégano 牛至(奧勒岡葉)
Perejil 香芹(亦稱巴西里、洋香菜、洋芫荽)
Pimentón Dulce 甜紅椒粉
Pimentón Picante 辣紅椒粉
Pimienta Blanca 白胡椒
Pimienta De Cayena 紅辣椒
Pimienta De Cayena 紅辣椒
Pimienta De Jamaica 牙買加胡椒
Pimienta De Sichuán 四川花椒
Pimienta Negra 黑胡椒
Pimienta roja 紅胡椒
Pimienta Verde
Romero 迷迭香
Tomillo 百里香
在菜市場、市集或是食材專賣店還可以買到零買秤重的香料。

購買的地方:西班牙各地的超級市場、食材店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€


34. 海鮮燉飯調味包(Sazonador para Paella) & 海鮮燉飯平底鍋(Paella)
 
到西班牙吃過海鮮燉飯之後,一定有人想回家試做一下,因此,海鮮燉飯調味包(Sazonador para Paella) & 海鮮燉飯平底鍋(Paella)就成為必買的東西啦!
 

海鮮燉飯調味包(Sazonador para Paella)購買的地方:西班牙各地菜市場、超級市場、食材店、百貨公司超市 ... 都有。


海鮮燉飯平底鍋(Paella)購買的地方:西班牙各地的五金行、超級市場 .... 都有。



海鮮燉飯調味包(Sazonador para Paella)價位:€
海鮮燉飯平底鍋(Paella)價位:€€€-€€€€


35. 各式乾燥菇類 & 菇類罐頭
 
西班牙物產豐富,一年四季都有不同的農產品,秋天是採菇季節,在西班牙逛菜市場可以看到各式菇類,而對於愛好烹調的人來說,各式乾燥菇類以及菇類罐頭也很好買。
購買的地方:西班牙各地的菜市場、農牧市集、超級市場、食材店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€

36. 橄欖
 
西班牙是全世界橄欖樹種植面積最大的國家,是全世界橄欖油產量最多的國家,也是全世界橄欖產量最大的國家。西班牙的橄欖種類很多,依照製造方式可以分成綠色(Verdes)、變色(color cambiante)、黑色(Negras)三種,依照橄欖品種可以分成 A 組(Grupo A,包括 Manzanilla de Sevilla、Gordal Sevillana、Azofairon、Morona)以及 B 組(Grupo B,包括 Hojiblanca、Cacereña、Verdial、Cañivana、Picolimón、Gordalilla、Aloreña、Rapazalla、Picuda、Cordobí、Cuquillo.... 等),而市面上賣的橄欖還可以分成完整的(Enteras)、去核的(Deshuesadas)、有塞東西的(Rellenas)、切環狀(Lonjas)、切瓣的(Salads)、加上其他醃製的東西(Alcaparrado)、不工整排列裝瓶的(Tiradas)、工整排列裝瓶的(Colocadas)。西班牙的橄欖種類實在太多了,到西班牙一定要試一下,因為,不是你不喜歡橄欖,而是你沒有吃到你喜歡的那一種,等到吃到你喜歡的那一種橄欖,就會上癮!

購買的地方:西班牙各地的菜市場、農牧市集、超級市場、食材店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€


37. 海鮮罐頭

西班牙的海鮮罐頭很棒,棒到巴塞隆納有名的 tapas 酒館 Quimet & Quimet 都是直接拿海鮮罐頭來當食材(沒用新鮮海鮮),他們家 90% 的 tapas 都是冷的,直接拿醃製的魚肉(鮭魚、鯷魚)或是罐頭裡的海鮮加上新鮮蕃茄泥、優格、烤紅椒、橄欖油、果醋等東西製成他們家世界馳名的 tapas 了。聽朋友說,Anthony Bourdain 在他的旅遊節目上吃了 Quimet & Quimet 的 tapas 之後一臉驚喜,從此 Quimet & Quimet 就多了很多老饕觀光課客。所以,如果你是老饕,可以從西班牙買海鮮罐頭扛回去。


購買的地方:西班牙的超級市場、食材店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€-€€


38. 蜂蜜(Miel)
蜂蜜在西班牙普通超市都可以買得到,不過,在農牧市集的蜂蜜品質比超市的好很多,雖然貴一些,但是相當值得。因為氣候的關係,西班牙是歐洲最大的蜂蜜產國之一,在西班牙,因為蜜蜂採的花蜜不同,蜂蜜的顏色也不同,分成迷迭香蜂蜜(Miel de romero )、桉樹花蜂蜜(Miel de eucalipto)、橡樹花蜂蜜(Miel de encina)、橙花蜂蜜(Miel de azahar)、百里香蜂蜜(Miel de tomillo)、薰衣草蜂蜜(Miel de espliego/Miel de lavanda)、椴樹花蜂蜜(Miel de acacia)、洋槐花蜂蜜(Miel de acacia)、帚石楠蜂蜜(Miel de calluna/Miel de brezo)、栗花蜂蜜(Miel de castaño) …. 等。根據西班牙人的習慣,不同的蜂蜜對健康有不同的功效。

購買的地方:建議在西班牙各地的農牧市集購買


價位:€-€€


39. 乳酪(Queso)
很多人不知道西班牙乳酪的名氣,是因為它的出口量並不大,不過,它的品質其實非常優越,2016 年的世界乳酪獎 World Cheese Awards 中的 Super Golds 獎項裡,世界最好的 66 種乳酪名單裡有 29 種西班牙乳酪。西班牙的畜牧業發達,乳製品種類很多,還有分成牛乳酪、綿羊乳酪、山羊乳酪、混合牛奶羊奶做出來的乳酪 .....。西班牙人吃乳酪的方式是很豪邁地直接把乾硬的乳酪切塊拿配紅酒,也有人拿來配麵包、葡萄或乾果,另外有些濃稠滑順的乳酪可以直接沾麵包,甚至還可以「加工」,把乳酪浸到加入香料的橄欖油之後再配紅酒或麵包(Queso en aceite)。另外,也可以磨成碎屑灑在其他的食物上(這個應該是大家比較熟悉的吃法)、加熱之後拌沙拉、加在液狀鮮奶油裡成為沾醬,而新鮮的乳酪(Queso Fresco)還可以當甜點 .....。
購買的地方:西班牙各地的農牧市集、菜市場、超市、食材店、百貨公司超市 ... 都有。





價位:€-€€


40. 橄欖油(Aceite de oliva)
西班牙是世界上種植橄欖樹面積最大的一個國家,有超過兩百五十萬公頃的橄欖園,是世界第一大橄欖油產國。

因為西班牙橄欖油的品質卓越,到西班牙來不買橄欖油有點愧對自己。不過,「要買哪個牌子的橄欖油」是我常被問的問題。

基本上,我自己不會買西班牙的大廠牌,我較偏好中小型獨立農莊生產的橄欖油,他們自己種植橄欖樹,自己採收,自己榨油,因為橄欖樹種植面積不大,所以產量不多,也沒有特別打廣告,反正生產的橄欖油都可以賣得出去,他們也無法大量生產更多的橄欖油,打再多的廣告只是多花錢 .....

在西班牙有不少這種中小型獨立農莊生產的橄欖油,品牌很多,因為產量沒很多,不一定每家店都可以買到某個特定品牌,所以,我通常建議團員,買橄欖油要注意兩個標示:

1. 特級初榨橄欖油(Aceite de oliva virgen extra):是特優等級的橄欖油,有濃厚的橄欖果實香氣、味道和營養,酸度在 1º 以下

2. 有原產地名稱保護(Denominaciones de Origen Protegidas,縮寫是 DOP)認證

基本上,只要是有原產地名稱保護(Denominaciones de Origen Protegidas,所寫是 DOP)認證的特級初榨橄欖油(Aceite de oliva virgen extra)就有一定的品質保證(註),不一定要找某個特定品牌,因為有可能找得很辛苦還找不到。

還有人問,橄欖油罐子上寫的 Arbequina、Cornicabra、Hojiblanca 和 Picual 是什麼意思?

事實上,這些都是橄欖的品種,不同品種的橄欖做出來的橄欖油味道不同,另外還有的橄欖油罐子上寫 coupage,就是把不同品種的橄欖做出來的橄欖油混在一起而成。

當然啦!買鐵罐裝的橄欖油是最方便的,直接放行李託運就可以。



購買的地方:西班牙的超市、橄欖油專賣店、食材店、百貨公司超市 ... 都有。



價位:€€ - €€€


(註)沒有原產地名稱保護的特級初榨橄欖油不一定較差,就像拉拉山的水蜜桃很好,有些不是拉拉山的水蜜桃也很不錯是同樣的道理。

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41. 葡萄酒(Vino)
西班牙的葡萄酒可以以兩種標準分類:
1. 依據法定產區和釀酒標準分類:
a) DOP(Denominación de Origen Protegida):原產地名稱保護又細分為四種
🍷 優質酒莊酒 Vinos de Pago:因某個地方或是農村特別的土壤特性和氣候而具有種植葡萄跟釀酒傳統,產區界線最嚴謹,釀造規範嚴謹,跟優質法定產區酒 Vinos con Denominación de Origen Calificada(D.O.Ca)的規範一樣。
🍷 優質法定產區酒 Vinos con Denominación de Origen Calificada(D.O.Ca):法定產區的優質葡萄酒,釀造規範最嚴謹,必須屬於法定產區酒 Vinos con Denominación de Origen(D.O)最少十年,才能被核為優質法定產區酒 Vinos con Denominación de Origen Calificada(D.O.Ca)。
🍷 法定產區酒 Vinos con Denominación de Origen(D.O):產於法定產區的葡萄酒,釀造規範嚴謹,必須屬於優質產地酒 Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC)最少五年,才能被核為法定產區酒 Vinos con Denominación de Origen (D.O),而且受限於法定產區監管委員會(Consejo Regulador de la Denominación de Origen)
🍷 優質產地酒 Vinos de Calidad con Indicación Geográfica(VC):利用產於法定產區的葡萄釀出來的酒。

b) IGP(Indicaciones Geográficas Protegidas):
🍷 鄉村餐酒(Vino de la Tierra):在西班牙直接稱為《鄉村餐酒(Vino de la Tierra)》,根據歐盟法規,這屬於 IGP(Indicaciones Geográficas Protegidas),是准法定產區的葡萄酒,但是釀造規範較寬鬆,算是法定產區產的普通餐酒,。

c) Vinos de Mesa:
🍷 Vinos de Mesa 是普通餐酒,是最基本的葡萄酒,沒標示產區及年份

2. 按陳年時間分類
🍷 新酒(Vino Joven 或是 Vino del Año): 葡萄酒沒有裝入木桶中陳釀,制成後馬上裝瓶上市。

🍷 佳釀葡萄酒(Vino de Crianza):
紅葡萄酒:需要最少陳釀 24 個月,並且最少 6 個月在木桶內(在某些地區例如拉里奧哈要求置於橡木桶 12 個月),第三年才可上市。
粉紅葡萄酒或白葡萄酒:需要最少陳釀 18 個月,並且最少 6 個月在木桶內,第二年才可上市。

🍷 陳年佳釀葡萄酒(Vino de Reserva):
紅葡萄酒:需要最少陳釀 36 個月,並且最少 12 個月在木桶內,第四年才可上市。
粉紅葡萄酒或白葡萄酒:需要最少陳釀 24 個月,並且最少 6 個月在木桶內,第三年才可上市。

🍷 特級珍藏葡萄酒(Vino Gran Reserva): 只有少數極好的年份才會釀造的等級:
紅葡萄酒:需要最少陳釀 60 個月,並且最少 18 個月在木桶內,第六年才可上市。
粉紅葡萄酒或白葡萄酒:需要最少陳釀 48 個月,並且最少 6 個月在木桶內,第六年才可上市。

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42. 氣泡酒(Cava、Vino Espumoso、Vino Gasificado)
Cava 是西班牙的一種氣泡酒,但是,不是所有的西班牙氣泡酒都叫做 Cava。事實上,在西班牙,有氣泡的酒分成三種:Cava、Vino Espumoso 和 Vino Gasificado。

Cava 的名字是發源於加泰隆尼亞語 (Catalán) 的「酒窖地洞」這個字,酒窖地洞因為可以保持溫度和濕度,所以是用來保存或陳化葡萄酒的地方。Cava 因為受到法定產區制度(Denominación de Origen)的保護,它的規矩最嚴格,不是任何氣泡酒都可以稱為 Cava,一定要擁有以下三個條件才可以。
1. 它的釀造方式一定要用傳統香檳法讓葡萄酒在瓶中第二次發酵,跟法國香檳一樣。沒用這種方式釀造的氣泡酒不能稱為 Cava。傳統的香檳做法(methode champenoise)是:
2. 有限制生產地域,目前只限於西班牙的 159 個城鎮,其中 63 個在 Barcelona 省,大部分的 Cava 產區在巴塞隆那南部 40 公里的佩內德斯區 (Penedés), 佔總產量的 95%,而 Sant Sadurni d'Anoia 則是佩內德斯區產量最多的小城。沒在這些產區的氣泡酒不能稱為 Cava。
3. 有限制葡萄品種,白 Cava 只能用 Macabeo、Xarello、Parellada、Malvasía (Subirat Parent)、Chardonnay 這五種葡萄品種來釀造,紅 Cava 只能用 Garnacha tinta,Monastrell,Pinot Noir,Trepat(只能拿來釀造粉紅 Cava)這四種葡萄品種來釀造。沒用這些葡萄釀造的氣泡酒不能稱為 Cava。

其他不合乎法規(只要有一項不合乎法規就不行)的氣泡酒都只能叫做 Vino Espumoso(西班牙文的 Sparkling Wine 的統稱)。

至於 Vino Gasificado,則是在葡萄酒裡面以人工方式加入「不是來自葡萄酒」的二氧化碳,中文也叫做氣泡酒,但是,跟 Cava 和 Vino Espumoso 又差很多。

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 43. 雪莉酒(Jerez)
 
赫雷斯(Jerez)的英文是 sherry,是雪莉酒的產區。雪莉酒使用一種特別的酵母,在葡萄汁的糖分被發酵殆盡後仍能繼續發酵,形成一個酵母薄膜(被稱為酒花La Flor Del Vino),防止桶中酒液跟空氣接觸。發酵後進行取樣後還要經過兩次分類,之後被選為釀製 finos 的酒液就會進入特別的索雷拉陳釀系統(sistema de criaderas y soleras)。新酒被裝入堆疊好幾層的酒桶中,酒桶的排列是越上層的酒越新,越底層的酒越陳年,而酒莊每年會從最底層(第一層)的酒桶中取出酒液裝瓶,然後從第二層桶中取出酒液補上,再從第三層桶中取出酒液補到第二層 ...,這樣一來,不同陳年階段的酒液就會被調配在一起。雪莉酒又細分為高度酒(Generosos,包括 Fino、Amontillado、Oloroso、Palo Cortado),高度烈酒(Generosos de licor,包括 Pale Cream、Medium、 Cream),自然甜酒(Dulces naturales,包括 Pedro Ximénez、Moscatel)以及曼薩尼亞酒(Manzanilla)。

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