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關於西班牙旅遊
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2019年9月29日

[巴塞隆納餐廳] La Fonda、Les Quinze Nits 跟 La Paradeta 都不算巴塞隆納的美食,官方導遊推薦的好餐廳在此 👉


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現在網路方便造成了「天下行程一大抄」,大家都是看別人的遊記來排行程,所以,其他觀光客說的就變成「必去、必吃、必玩 ......」的,因此也造成了一種「滾雪球效應」,大家都走同一個行程,都去同一個地方,其他好玩的景點沒人去,因為,網路上的遊記沒有寫。

就像巴塞隆納的 La Fonda 跟 Les Quinze Nits (十五夜)這兩家餐廳一樣,它們根本稱不上是美食,充其量不過是粗飽,只是因為大家不斷參考別人的行程、遊記,所以,所有的觀光客都去那裡吃,那兩家餐廳就成為「巴塞隆納必吃」😱😱😱 

天下有錢又有閒的人不多,懂得吃、能吃遍好餐廳並且比較餐廳的人,都沒時間寫遊記、食記。絕大部分有時間寫遊記食記的人,都沒有吃美食的預算,也沒有比較過其他好吃的餐廳,他們寫的根本不算美食。 

因為部落客都沒有吃美食的預算,也沒有比較過巴塞隆納其他的餐廳,他們只吃過 La Fonda、Les Quinze Nits 跟 La Paradeta,就把這幾家當成全巴塞隆納最好的餐廳,而太多觀光客都深深相信只來過西班牙一次的部落客,所以,這幾家餐廳裡擠滿了觀光客,餐廳門口常有大排長龍的外國觀光客!
大家是不是都因為網路上 90% 的人把這兩家餐廳寫在遊記上行程裡,而去這兩家餐廳吃飯?
 
結果,大家就錯過了這篇文章照片上的精緻美食啦!
沒錯,巴塞隆納是高第的城市,也是美食之都,導遊放上的照片都是這兩年左右吃到的美食,絕對比 La Fonda 跟 Les Quinze Nits (十五夜)好吃,也不會貴到離譜。
導遊一直很想問一下這些排隊的觀光客:你們不會覺得「La Fonda 跟 Les Quinze Nits (十五夜)這兩家餐廳沒有當地西班牙人在排隊」是件很奇怪的事嗎?

 
對巴塞隆納當地人來說,  La Fonda 跟 Les Quinze Nits (十五夜)沒什麼特別,菜色普通,價錢一般,還要大排長龍,跟它一樣便宜的餐廳不少,跟它一樣「普通好吃」的餐廳更多,對當地人來說,巴塞隆納到處是跟它一樣價位、品質的餐廳,何必要跟一堆外國觀光客排隊?

所以,巴塞隆納當地人已沒人去 La Fonda 跟 Les Quinze Nits (十五夜)了。
 
西班牙的餐廳在星期一到星期五非假日時有當日套餐(menú del día),絕大部分的價錢在 10-15 歐元之間,包含前菜、主菜、甜點跟酒水、麵包,有些還附咖啡,難怪西班牙是全世界最少吃麥當勞的第二名國家。 
巴塞隆納絕大部分的餐廳都提供當日套餐,連米其林推薦餐廳都有便宜的商業套餐,比起吃粗飽的 La Fonda 跟 Les Quinze Nits (十五夜)這兩家餐廳,那些精緻美食的米其林餐廳只貴了一點點,品質卻好了上百倍。以下是提供 25 歐元以下的精緻當日套餐的米其林推薦餐廳的名單:
🍴Senyor Parellada:18 € 他們的 Menu del día 裡一定有燉飯
🍴Manos Rotas:18€ 很精緻的秘魯日式創意料理
🍴Monvinic:19,50€ 他們以葡萄酒出門,葡萄酒收藏非常多,酒單是一個 ipad
🍴La Balsa:20€ 很精緻的料理
🍴Silvestre:25,00€ 很精緻的料理
🍴Manairó:25,00€ 很精緻的料理
🍴El Cercle:27,5€ 很精緻的西班牙、日式料理
🍴Fonda España:28€ 米其林十星主廚  Berasategui 的餐廳
連巴塞隆納的米其林一星餐廳都有 45 歐元以下的商業套餐,例如:
🍴Oria:https://www.monumenthotel.com/es/gastronomia/restaurante-oria/
🍴Xerta:http://xertarestaurant.com/
🍴Hisop:http://www.hisop.com/
🍴Caelis:http://caelis.com/
🍴Hofmann:https://www.hofmann-bcn.com/es
........... 等
其實,就算不談米其林餐廳的中午便宜套餐,如果不是米其林二星、三星的餐廳,巴塞隆納的高級餐廳預算大約在 60-120 歐元之間,也不是特別貴,對於老饕還說,算是歐洲非常便宜的了。


導遊最怕 VIP 老闆太忙,請秘書或助理幫忙找餐廳名單,而秘書或助理只會拿背包客、部落客的遊記參考,給廉價粗飽餐廳的名單,例如  La Fonda 跟 Les Quinze Nits (十五夜),最後,VIP 老闆拿一張連導遊都看不上眼的廉價餐廳名單要吃美(粗)味(食)大餐。問題是,網路上的遊記寫的餐廳都是十幾歐元預算、吃粗飽的廉價餐廳,食物粗糙,不夠精緻,老闆們真的不會看得上眼!拿老闆一餐一人 50-100€ 的預算來吃粗食,沒有質只有量,最後只能點滿一桌菜,吃不完就全浪費掉了。

最誇張的是想用 60 歐元的預算到 La Paradeta 宴請貴賓😱😱😱 ..... 只因為某部落客自助客寫「巴塞隆納必吃」!  La Paradeta 雖然吃得還可以,但是,只不過是粗食,就是炸一炸、炒一炒、煎一煎的海鮮,說難聽一點,是麥當勞式經營的海鮮快餐,一人預算差不多十幾、二十多歐元,點菜後要自己動手拿飲料、端盤子,廚房菜煮好之後要自己去拿菜。  真的有大老闆要請貴賓自己端盤子?還是大老闆要自己端盤子?
導遊認為,大老闆要請客,也要找個像樣的、高級的、有服務生的、有美食、甚至有主廚食客在裡面吃的餐廳吧!



當導遊看到幾乎所有人把 La Fonda、Les Quinze Nits (十五夜)跟 La Paradeta 當美食,寫成必吃餐廳,實在為巴塞隆納那些努力用心的主廚們叫屈呀!


 
談美食,還要把時間算進去,以巴塞隆納為例,這十年精緻很多,進步很多,今年帶了一個十年前來過巴塞隆納的老饕,他們非常驚訝巴塞隆納今年的水準,2019 年巴塞隆納最好的餐廳跟 2010 年的餐廳水準完全不同,十年前的好餐廳如果沒有跟著進步,就被比下去了。
這都要歸功於 Ferran Adrià,因為他的 el Bulli 餐廳是培養明星新主廚的搖籃,Roca 三兄弟中的大哥 Joan 跟老三 Jordi 都出於 el Bulli 餐廳,國際上 的知名餐廳如丹麥 Noma 餐廳的主廚 René Redzepi、義大利 Osteria Francescana 餐廳的主廚 Massimo Bottura、美國 Alinea 餐廳的主廚 Grant Achatz、曼谷 Gaggan 餐廳的主廚 Gaggan Anand 等,也都曾在 el Bulli 餐廳工作,甚至連在美國闖出一番成績的西班牙主廚 José André(The Bazaar 和Jaleo Disney 等餐廳的主廚)也出身於 el Bulli,而西班牙的米其林餐廳,諸如 Mugaritz 餐廳的主廚 Andoni Luis Aduriz、Nerua 餐廳的主廚 Josean Alija、Dos Palillos 和 Dos Pebrots 餐廳的主廚 Albert Raurich、Estimar 餐廳的主廚 Rafa Zafra、Castell Peralada 餐廳的主廚 Xavier Sagristà,以及其他西班牙名廚 Sergi Arola、Pere Planagumà、Eduard Bosch、Marc Cuspinera等,全都是出於 el Bulli 餐廳的「同門師兄弟」。
巴塞隆納居地利之便,它的美食水準就因為 Ferran Adrià 以及 el Bulli 餐廳而大幅提升,尤其在 el Bulli 餐廳停止營業之後,Ferran Adrià 的「徒子徒孫」都在巴塞隆納開餐廳。el Bulli 餐廳最後的班底 Mateu Casañas、 Oriol Castro 及Eduard Xatruch 三位主廚先在 2012 年在達利故居所在的卡達蓋斯開 Compartir 餐廳,後來又於 2014 年在巴塞隆納開 Disfrutar 餐廳。Disfrutar 開幕一年 後即拿到第一顆米其林星星,2018年升等兩星,不愧是el Bulli 餐廳訓練出來的。
如果你有十年前巴塞隆納好餐廳的名單,可能要 update 一下,因為,如果那些好餐廳沒有跟著進步,沒有做得更精緻,就會被比下去了。

如果要找網路資料,導遊建議米其林指南,它雖然不是全部準,但是,能參考的程度比其他網路評價還大很多,因為口味雖然很主觀,但是,其實美食家可以從菜色的創意、烹調的手法、製作的複雜程度、食材的鮮美等來客觀判斷。

舉例來說:或許你因為習慣吃熱食熟食,不喜歡下圖中的生鮪魚,但是,光是看到這一盤生鮪魚,你應該也會很驚嘆,如果你去掉「只吃熟食熱食」的偏見,你一定會覺得它很棒。
巴塞隆納的米其林餐廳都會換菜色,所以,如果你以前在某一家米其林餐廳吃過,現在它的菜色也不一樣了。我從 Tickets 開幕吃到現在,吃了大概十幾、二十次(沒在數),前幾天在帶團去吃,就發現,除了經典的分子料理爆漿橄欖、玫瑰甜點以及導遊百吃不厭,每到 Tickets 一定點的 cheesecake 之外,沒有重複的菜色,Tickets 變換菜色的速度實在超快😋
至於百年老店餐廳,西班牙有一堆,導遊覺得還不錯,但是,也要看每個人的預算。 我個人覺得有些百年老店餐廳價錢貴得不太合理,例如馬德里的 Sobrino de Botín 跟巴塞隆納的蝸牛 Los Caracoles。
百年老店提供的都是傳統菜,食譜不是什麼秘密,只不過烤一烤、煎一煎、燉一燉,幾乎每個五十歲以上的西班牙媽媽都會做,其他沒有百年的餐廳也做得出來。而且傳統菜不像創意菜那樣耗工,也不像創意菜那樣精緻,更沒有創意菜的昂貴食材,再加上是「傳統」,所以,總是比較油、比較鹹(台灣傳統菜也是這樣呀!)。

我覺得百年老店很值得嘗試一下,但是,要先看一下預算,如果沒有預算,其實不需要到貴森森的百年老店去吃,西班牙的百年老店超級多,有很多選擇,如果預算不多,可以選便宜一點的百年老店去吃傳統菜。
米奇林星等餐聽大家都查到得,導遊就不多寫,導遊在此附上七、八十個沒有米其林星星的美食餐廳名單讓大家參考,有些是比較不正式的餐廳,有些是很正式的餐廳,有些提供精緻傳統菜,有些專門做精緻創意料理,但是,每家餐廳的用餐環境都很舒適,而且,最重要的是,他們真的提供美食,而不是吃粗飽的還要排隊的餐廳,基本上,價錢從一人 30 到 100 歐元都有可能,就看你要點多貴的海鮮或牛肉,多貴的美酒:
🍴Restaurante Artte
🍴Restaurante Bardeni - Caldeni
🍴Restaurante Be So Gastronomic Restaurant
🍴Restaurante Bicos
🍴Restaurante Blau BCN
🍴Restaurante Blavis, racó gastronòmic
🍴Restaurante Bodega 1900
🍴Restaurante Bonanova
🍴Restaurante Botafumeiro
🍴Restaurante Cañota
🍴Restaurante Casa Darío
🍴Restaurante Cervecería Catalana
🍴Restaurante Ciudad Condal
🍴Restaurante Con Gracia
🍴Restaurante Coure
🍴Restaurante CruiX
🍴Restaurante Dos Pebrots
🍴Restaurante Eboca
🍴Restaurante El Asador de Aranda
🍴Restaurante El Bar
🍴Restaurante El Cercle
🍴Restaurante El Vaso de Oro
🍴Restaurante El Xalet de Montjuïc
🍴Restaurante El Xampanyet
🍴Restaurante Els Pescadors
🍴Restaurante Espai Kru
🍴Restaurante Estimar
🍴Restaurante Etapes
🍴Restaurante Fonda España
🍴Restaurante Gorria
🍴Restaurante Gresca
🍴Restaurante Hetta
🍴Restaurante Informal by Marc Gascons
🍴Restaurante L'Olivé
🍴Restaurante La Balsa
🍴Restaurante La Barra de Carles Abellán
🍴Restaurante La Gastronomica
🍴Restaurante La Gormanda
🍴Restaurante La Lubina
🍴Restaurante La Palmera De L Eixample
🍴Restaurante La Venta
🍴Restaurante Lab Restaurant
🍴Restaurante Lagman
🍴Restaurante Lluis de les Moles
🍴Restaurante Lolita Taperia
🍴Restaurante Lomo Alto
🍴Restaurante Manairó
🍴Restaurante Mano Rota
🍴Restaurante Marea Alta
🍴Restaurante Mediamanga
🍴Restaurante Mont Bar
🍴Restaurante Montiel
🍴Restaurante Monvinic
🍴Restaurante Nectari
🍴Restaurante Osmosis
🍴Restaurante Paco Meralgo
🍴Restaurante Pau Claris 190
🍴Restaurante Petit Comité
🍴Restaurante Petit Pau
🍴Restaurante Racó d'en Cesc
🍴Restaurante Rías de Galicia
🍴Restaurante Rilke
🍴Restaurante Roig Robí
🍴Restaurante Sense Pressa
🍴Restaurante Senyor Parellada
🍴Restaurante Silvestre
🍴Restaurante SOLC🍴Restaurante Somni
🍴Restaurante Spoonik
🍴Restaurante Suculent
🍴Restaurante Taktika Berri
🍴Restaurante Tapeo
🍴Restaurante Ten's Tapas
🍴Restaurante Teòric Taverna Gastronòmica
🍴Restaurante The Sopa Boba
🍴Restaurante Topik
🍴Restaurante Tram-Tram
🍴Restaurante Tunateca Balfegó Espai Gastronòmic
🍴Restaurante Uma
🍴Restaurante Viana Barcelona
🍴Restaurante Vinitus
🍴Restaurante Vivanda
🍴Restaurante Windsor
🍴Restaurante Xavier Pellicer


在導遊的書《巴塞隆納,不只高第》在再版時就沒再附錄上寫「普通餐廳」的名單,因為,如果要吃便宜粗飽,直接在景點附近找當日套餐(menú del día)就可以。

如果要找吃的,導遊的再版書《巴塞隆納,不只高第》上有把巴塞隆那的餐廳分成米其林星等餐廳,以及其他好餐廳,而其他好餐廳又分為傳統Tapas、創意Tapas、精緻傳統菜、創意料理、海鮮、肉類、素食料理、東方飲食、南美創意料理、祕魯-日式料理 .... 等,讓大家可以依照自己洗酪挑選。
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導遊的再版書《巴塞隆納,不只高第》於 2015 年四月一日上市之後就進入博客來新書榜旅遊類前二十名,導遊的第二本書《西班牙,再發現》于 2015 年四月29日上市之後,馬上進入博客來即時榜前二十名
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